Gluten u hrani i njegova prava svrha
02 Tra 2011- Detalji
- Kategorija: Savjeti
- Kreirano: Subota, 02 Travanj 2011 23:27
- Napisao/la Toni Blažević
- Hitovi: 13855

Republika Hrvatska-pravilnik
E620 Glutaminska kiselina
Služi kao pojačivač okusa i zamjena za sol (vidi E621 - E625). Može se proizvesti tehnikom genetskog inženjerstva. Ako hrana (npr. kineska Wong-Tong juha, umak od soje) sadrži visoke koncentracije, može doći do predoziranja. Kod osjetljivih osoba može se u roku od dva sata nakon jela javiti osjećaj obamrlosti u zatiljku, leđima i rukama, lupanje srca, glavobolja i osjećaj slabosti (tzv. sindrom kineskog restorana). Djeca i osobe koje boluju od astme i neurodermitisa trebali bi je izbjegavati. Moguće su alergijske i pseudoalergijske reakcije. Pri povišenim koncentracijama, zbog pretjerane aktivacije receptora, može doći do oštećenja moždanih stanica, što se povezuje s neurodegenerativnim bolestima (Alzeheimerova, Parkinsonova i Huntingtonova bolest).